茶从茶树上采集下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，绿茶的基本原料到夏秋季采摘的称为粗茶。
只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果和成熟后吃熟透的苹果一样后其中的成份已经过了从量变到质变的过程。所以在针对调治某种疾病的茶疗时候强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。
这里要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶而是针对细茶而言的成熟茶叶也有的称老茶。
有一个误区需要说明采摘老茶保留的茶园是不允许采摘春茶的所有茶叶必需待到成熟期，才能做标准藏茶的原料。藏茶就是典型的成熟茶它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。
成熟茶叶、嫩茶叶是怎么回事？
嫩茶叶指的是清明前后茶树发出的嫩芽，是绿茶的主要原料，由于绿茶的制作工艺相对简单，加上要保持茶叶中鲜活的氨基酸香气，绿茶可以在采摘的当天就可以喝到，这就是嫩茶叶在制茶中的特性。
成熟茶叶指茶叶发芽一直到成熟，大约在农历的七月至九月期间，是有性繁殖的成熟茶叶，其特点是有机物质含量比嫩茶叶为高，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。有机化合物如蛋白质、氨基酸、茶多酚、茶多糖、生物碱、碳水化合物、脂类化合物、色素、维生素等约种对人体有益的物质，约种香气化合物。这是经过整个植物生长周期后形成的结果，也是不完整周期生长茶无法比拟的。
什么是红苔？
指成熟茶叶靠近枝端头1/3处的嫩枝梗，表皮呈紫红色，内含丰富的各类营养物质。藏茶制作时按不同比例掺加红苔梗，形成茶砖后持久发酵，使藏茶具有陈化缓慢、留香稳定、耐煮耐泡等特点。
赞赏
