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年初，突然爆发的新冠肺炎疫情对近年来发展势头良好的餐饮产业造成了严重冲击。随着疫情防控步入常态化，在逐步复工复产阶段，餐饮产业面临的政策环境、经济环境、技术环境和社会环境都产生了巨大的变化，如何研判形势、正确应对成为当前最紧要的问题。

在此背景下，《中国餐饮产业发展报告（）》继续秉承聚焦理论前沿、追求实践价值、引领行业发展的一贯原则，凝聚了餐饮行业协会、高等院校、研究机构和产业链相关服务企业的研究力量，在研究餐饮产业运行状况的基础上，着重分析了新冠肺炎疫情对餐饮产业造成的影响，总结了抗击和防控疫情的经验，并从产业政策、餐饮企业运行、数字化建设、食品安全等多个角度提出了建议。除此之外，本书还重点收录了餐饮界普遍